Das langsame Heranwachsen unserer Rinder sorgt für die beste Fleischqualität
Wir haben uns für die Schlachtung am Hof entschieden und verzichten somit auf den Lebendtransport der Tiere zu Schlachthöfen. Schlachthofszenen, wie wir sie aus den Medien kennen gibt es bei uns nicht. Der Transport und die ungewohnte Umgebung bedeuten Stress für die Tiere. Dabei wird Adrenalin ausgeschüttet, welches ins Blut gelangt und zum Absinken des Glykogenspiegels und damit zum Anstieg des ph-Wertes führt. Das Fleisch wird zäh und verliert an Saftigkeit. Der Stress bei den Tieren hat somit unmittelbar Auswirkungen auf die Fleischqualität.
Unsere Rinder werden direkt auf der Weide geschlachtet und von einem Veterinär betreuut, der/die vor, während und nach der Schlachtung anwesend ist.
Arterhaltung durch Aufessen
Was auf den ersten Blick paradox klingt, ist in Wirklichkeit die einzig funktionierende Möglichkeit das bedrohte Murnau-Werdenfelser-Rind vor dem Aussterben zu bewahren. Die besten Tiere sorgen in der Zucht für die Arterhaltung, nicht zur Zucht geeignete Tiere werden geschlachtet oder weiterverkauft. So kann sich langfristig die Population dieser alten Nutztierrasse stabilisieren. Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, dass das "bayerische Urvieh", das auf eine bewegte Geschichte zurückblickt, bald wieder häufiger in der regionalen Landwirtschaft anzutreffen ist.
Die Grillsaison 2025 ist eröffnet!
Mitte April 2025 findet unsere nächste Schlachtung statt. Nach einer Reifezeit von etwa drei Wochen wird das Tier am Freitag, den 9. Mai 2025 zerlegt und verpackt. Am Samstag, den 10. Mai 2025 können die vorbestellten Pakete zwischen 10 und 15 Uhr bei uns am Hof abgeholt werden. Auf Wunsch können an diesem Wochenende auch individuelle Abholtermine vereinbart werden.
Wir bieten Ihnen das gewohnte Mischpaket mit 5 oder 10 kg (festgelegter Inhalt) an. Passend zur Jahreszeit haben wir außerdem ein Grillpaket mit 5 oder 10 kg (ebenfalls festgelegter Inhalt) im Angebot. Zusätzlich können Sie wie gewohnt Einzelstücke bestellen, bei denen individuelle Mengen möglich sind.Weitere Innereien, die nicht aufgeführt sind, bitte auf Anfrage.
Abgerechnet werden die exakt übergebenen Mengen. Alle Preisangaben in netto, zuzüglich 7 % MwSt.
Mischpaket mit 5 oder 10 kg
Grillpaket mit 5 oder 10 kg
Einzelstücke, individuelle Mengen
Alle Fleischstücke (außer Suppenknochen) werden einzeln vakuumverpackt, inhaltlich beschriftet und zu dem jeweilig bestellten Gesamtpaket in einer Transporttasche zusammengestellt. Diese Vakuumpakete können ohne Qualitätsverlust über mehrere Monate tiefgefroren werden. Wir übergeben die Ware vorgekühlt. Bei größeren Entfernungen und wärmeren Temperaturen empfiehlt sich jedoch eine Zwischenkühlung.