Das langsame Heranwachsen unserer Rinder sorgt für die beste Fleischqualität
Wir haben uns für die Schlachtung am Hof entschieden und verzichten somit auf den Lebendtransport der Tiere zu Schlachthöfen. Schlachthofszenen, wie wir sie aus den Medien kennen gibt es bei uns nicht. Der Transport und die ungewohnte Umgebung bedeuten Stress für die Tiere. Dabei wird Adrenalin ausgeschüttet, welches ins Blut gelangt und zum Absinken des Glykogenspiegels und damit zum Anstieg des ph-Wertes führt. Das Fleisch wird zäh und verliert an Saftigkeit. Der Stress bei den Tieren hat somit unmittelbar Auswirkungen auf die Fleischqualität.
Unsere Rinder werden direkt auf der Weide geschlachtet und von einem Veterinär betreuut, der/die vor, während und nach der Schlachtung anwesend ist.
Arterhaltung durch Aufessen
Was auf den ersten Blick paradox klingt, ist in Wirklichkeit die einzig funktionierende Möglichkeit das bedrohte Murnau-Werdenfelser-Rind vor dem Aussterben zu bewahren. Die besten Tiere sorgen in der Zucht für die Arterhaltung, nicht zur Zucht geeignete Tiere werden geschlachtet oder weiterverkauft. So kann sich langfristig die Population dieser alten Nutztierrasse stabilisieren. Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, dass das "bayerische Urvieh", das auf eine bewegte Geschichte zurückblickt, bald wieder häufiger in der regionalen Landwirtschaft anzutreffen ist.
Rinderbraten zu Weihnachten?
Mitte November 2024 findet unsere erste Schlachtung statt. Nach etwa 3 Wochen ist das Fleisch bestens ausgereift und bereit für den Verzehr. Der Verkauf erfolgt bei uns am Hof.
Sie haben Interesse? Wir merken Sie gerne unverbindlich vor und Sie erhalten alle weiteren Informationen zu Verkaufsdatum, Preisen und den Größen der wählbaren Fleischpakete zeitnah per E-Mail. Erst dann erfolgt die Bestellung. Schreiben Sie uns gerne eine Nachricht (E-Mail, Kontaktformular) und wir nehmen Sie in den E-Mail-Verteiler auf.